レシピ

材料（2人分）

• オクラ300g
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ2
• 水75ml
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を落としてがくを薄くむく。水気をよく拭き、側面に長さ2cmの切り込みを1本入れる。
2. 2ボウルに水、塩、顆粒だしを入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。
3. 3オクラに衣を薄くつける。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラを重ならないように並べる。
4. 42回に分けて中火で4〜5分、途中で2〜3回転がしながら揚げ焼きにする。衣が固まり、全体が薄く色づいたら取り出す。
5. 5油を切り、器に盛る。

コツ側面の切り込みから蒸気が抜け、揚げ焼き中の破裂を防ぎやすくなります。衣は薄くつけるとオクラの食感が引き立ちます。