レシピ

材料（2人分）

• ごぼう200g
• 小麦粉大さじ3と1/2
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水60ml
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ5cm、太さ2mmの細切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2ごぼうを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3ボウルに味噌、砂糖、水を入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。ごぼうを加え、全体に衣をからめる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを直径6cm、厚さ1cm以下にまとめて並べる。2回に分け、弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5両面がこんがり色づき、ごぼうがかみ切れる柔らかさになったら油を切り、器に盛る。

コツごぼうは太さをそろえると、火の通りが均一になります。味噌入りの衣は色づきやすいため、弱めの中火で焼いてください。