レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ切りにし、厚さ1.5cm、長さ4cmほどにそろえる。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水、醤油を入れて混ぜ、たらを加えて衣を全体にからめる。
3. 3小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、衣をつけたたらを並べる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4最も厚い部分を割り、中心まで白くなって身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5油を切り、衣が重ならないように器に盛る。

コツたらの水気を拭いてから衣をつけると、衣がはがれにくくなります。衣が固まるまで動かさずに焼くと、身が崩れにくくなります。