レシピ

材料（2人分）

• れんこん250g
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ2
• 水75ml
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、5mm厚の輪切りにする。大きいものは半月切りにし、水に3分さらして水気をよく拭く。
2. 2小鉢に醤油、酢、しょうがチューブを入れて混ぜ、つけだれを作る。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて軽く混ぜ、れんこんに薄くからめる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを重ならないように並べる。2回に分けて片面3分ずつ揚げ焼きにし、衣が固まってから裏返す。
5. 5油を切って器に盛り、しょうが醤油を添える。

コツれんこんの穴に残った水気も拭くと、油はねを抑えられます。衣が固まるまで動かさないと、表面がきれいに仕上がります。