レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 小麦粉大さじ5
• 片栗粉大さじ2
• 水90ml
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦に1cm厚に切り、長いものは長さを半分にする。切り口の水気を拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて軽く混ぜ、なすに衣を薄くつける。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを重ならないように並べる。2回に分けて弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにし、竹串がすっと通ったら取り出す。
4. 4フライパンに残った油を拭き、醤油、みりん、にんにくチューブを入れる。弱火で混ぜながら1分煮立てる。
5. 5なすの油を切って器に盛り、にんにく醤油だれを細くかける。

コツなすの厚さをそろえると、中がとろりと柔らかく仕上がります。にんにくはなすを取り出してからたれに加えると、焦げにくくなります。