たこの薄衣揚げ焼き
ゆでたたこをからりと揚げ焼きにし、にんにく醤油を添える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ2
- 水大さじ3
- 醤油大さじ1と小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1たこはゆでたものを用意し、厚さ8mmのそぎ切りにして水気をしっかり拭く。
- 2醤油、にんにくチューブ、酢を混ぜてつけだれを作る。別のボウルで小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、たこにからめる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たこを並べる。中火で片面1分30秒ずつ、衣がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 4油を切って器に盛り、つけだれを添える。
コツゆでたたこは長く加熱すると硬くなるので、衣が色づいたら取り出します。水気をよく拭いてから衣をつけると、油はねを抑えられます。
磯辺揚げをおいしく作るコツ
- 衣は小麦粉に片栗粉を少し混ぜて作ります。片栗粉が入ると、衣が薄くても揚げ焼きでかりっと仕上がり、時間がたってもべたつきにくくなります。
- 具の表面の水気をペーパーで拭いてから衣をからめます。水気があると衣がはがれ、油もはねやすくなります。
- 油はフライパンの底から5mmほどの深さにし、中火で温めてから具を並べます。油が冷たいうちに入れると衣が油を吸って重くなります。
