レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ180g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• サラダ油小さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れる。弱火にして、焦がさないように混ぜながら10分炒める。
3. 3小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜる。ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4火を止めて粗熱を取り、煮汁ごと牛乳とともにハンドブレンダー用の深い専用容器に移す。刃を十分に沈め、飛び散らないようになめらかになるまでかくはんする。
5. 5かくはんした液を鍋に戻してコンソメを加え、混ぜながら弱火で3分ほど温める。沸騰する前に火を止め、こしょうを加えて小さな器に盛る。

コツ玉ねぎは色づけずに炒めると、やさしい甘みと淡い色に仕上がります。小麦粉を炒めてから水を少しずつ加えると、だまを防げます。