レシピ

材料（2人分）

• かぶ180g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1かぶは葉の付け根と根の先を切り落とし、皮をむいて5mm厚のいちょう切りにする。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを2分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
3. 3水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。煮立ったらふたをして弱火で8〜10分、かぶがへらで簡単につぶれるまで煮る。
4. 4火を止めて粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまでかくはんして鍋に戻す。
5. 5牛乳を加え、底から混ぜながら弱火で3〜4分温める。沸騰する前に火を止め、こしょうを加えて小さめの深い器に盛る。

コツかぶは焼き色をつけずに炒めると、白い色とやさしい甘みが生きます。へらで簡単につぶれるまで煮てからかくはんすると、なめらかになります。