👑さつまいもと牛乳のポタージュ
さつまいもの甘さを控えめなコンソメと塩で引き立てた、まろやかなポタージュです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも150g
- 牛乳150ml
- 水100ml
- コンソメ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1さつまいもは皮をむいて5mm厚の半月切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
- 2小鍋にさつまいもと水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で12分ほど、へらで簡単につぶれるまで煮る。
- 3火を止め、煮汁ごとマッシャーで細かくつぶす。牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜてのばす。
- 4コンソメと塩を加え、弱火で3〜4分、鍋底から混ぜながら温める。沸騰する前に火を止め、小さな器に盛る。
コツさつまいもは短時間水にさらすと、変色を抑えられます。やわらかく煮てから丁寧につぶすと、少し残る粒もやさしい口当たりになります。
ポタージュをおいしく作るコツ
- 野菜は5mmほどの薄切りにして煮ます。薄いと短時間でやわらかくなり、ミキサーにかけたときになめらかに仕上がります。
- 野菜は焼き色をつけずに炒めます。焼き色がつくと、かぶやカリフラワーの白い色が濁り、苦みも出ます。
- へらで簡単につぶれるまで煮てからミキサーにかけます。芯が残るとざらつき、なめらかな口当たりになりません。
