レシピ

材料（2人分）

• グリーンピース150g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1グリーンピースはさやから出した実を使い、さっと洗って水気を切る。
2. 2小鍋にグリーンピース、水、コンソメ、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で10〜12分、実が簡単につぶれるまで煮る。
3. 3火を止めて粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまでかくはんする。ざるに入れてへらで押し、薄皮を除きながら鍋に戻す。
4. 4牛乳を加え、底から混ぜながら弱火で3〜4分温める。沸騰する前に火を止め、小さめの深い器に盛る。

コツグリーンピースは実だけの重さで量ります。かくはんしたあとに裏ごしすると、薄皮が除けて口当たりがよくなります。