レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー160g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• サラダ油適量
• コンソメ小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1カリフラワーは2cm大の小房に分け、太い軸は3mm厚に切る。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、カリフラワーを入れる。弱めの中火で2分、色づけないように炒める。
3. 3水を加え、煮立ったらふたをして弱火で10〜12分、軸までやわらかくなるまで煮る。
4. 4火を止め、ハンドブレンダーの刃を十分に沈めて、煮汁ごとなめらかにつぶす。
5. 5牛乳とコンソメを加え、混ぜながら弱火で3分ほど温める。沸騰する前に火を止め、こしょうを加えて小さな器に盛る。

コツ炒めるときに焼き色をつけないようにすると、白い仕上がりを保てます。軸まで十分に煮ると、ざらつきが残りにくくなります。