レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• チンゲン菜200g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい四角に切り、表面の水気を拭く。
2. 2チンゲン菜は根元を切り落として茎と葉に分け、茎は長さ4cm、幅1.5cmに、葉は長さ4cmに切る。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でチンゲン菜の茎を中火で3分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5豆腐を戻して弱火にし、合わせだれを加える。豆腐を崩さないように返しながら1分ほどからめ、器に盛る。

コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で炒めると、茎の歯ごたえと葉の色を残せます。豆腐は焼き色がつくまで動かさず、衣を落ち着かせてから返します。