レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 玉ねぎ200g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで平らな皿を重しにし、10分ほど水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい長方形に切り、表面の水気を拭く。
2. 2玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶし、すぐにごま油を中火で熱したフライパンに並べる。片面3分ずつ焼き、焼き色がついたら取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分炒め、しんなりさせる。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中弱火で2分ほど加熱する。豆腐を崩さないように返しながらたれをからめ、玉ねぎとともに器に盛る。

コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めると、甘みが出て辛みがやわらぎます。豆腐は焼き色がつくまで動かさずに焼くと、衣がはがれにくくなります。