レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• えのき200g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水45ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい四角形に切って紙タオルで包み、10分置いて水気を取る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきを3〜4分炒めてしんなりさせ、取り出す。
4. 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。空いたフライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐を片面3〜4分ずつ焼く。
5. 5えのきと合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分煮からめる。器に豆腐を盛り、えのきとたれを上にかける。

コツえのきは長さを半分にすると、豆腐と一緒に食べやすくなります。衣の片栗粉でたれがからむので、仕上げは煮詰めすぎないようにします。