レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 小松菜200g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmの食べやすい長方形に切る。キッチンペーパーで包んで平らな皿を重しにし、10分ほど水切りする。
2. 2小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で30秒ほど熱し、豆腐を重ならないように並べて3分焼く。
5. 5豆腐を裏返し、中火でさらに3分焼いて両面に焼き色をつける。
6. 6弱火にして小松菜と合わせだれを加え、豆腐を崩さないように返しながら1〜2分からめる。たれが全体になじんだら、豆腐と小松菜を器に盛る。

コツ小松菜はゆでたあとに水気をしっかり絞ると、たれが薄まらずよくからみます。豆腐は焼き色がつくまで動かさずに焼くと、衣がはがれにくくなります。