豆腐とまいたけの韓国風甘辛焼き
まいたけの香ばしさを生かし、しょうがと控えめな甘みのコチュジャンだれで豆腐を仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- まいたけ180g
- 片栗粉大さじ2
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい大きさに切って紙タオルで包み、10分置いて水気を取る。まいたけは厚さ1cm程度の平たい小房に手で分ける。
- 2コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。返してさらに2〜3分焼き、火が通ったら取り出す。
- 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。空いたフライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐を片面3〜4分ずつ焼く。
- 5まいたけを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど、全体にからめて器に盛る。
コツまいたけは広げて焼き、最初の2分は動かさないと香ばしい焼き目がつきます。小房を細かくほぐしすぎないようにすると、食べ応えが残ります。
韓国豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、1.5cmほどの厚さに切ってからペーパーで包み、重しをして10分ほど水切りします。切ってから水切りすると、面が多い分早く水が抜けます。
- 片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。早くまぶすと豆腐の水分を吸ってべたつき、焼いても衣がかりっとしません。
- 焼き始めたら片面3〜4分は動かさず、焼き色がついてから返します。早く動かすと衣がはがれ、豆腐が崩れます。
