レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• まいたけ180g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油小さじ1
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい大きさに切って紙タオルで包み、10分置いて水気を取る。まいたけは厚さ1cm程度の平たい小房に手で分ける。
2. 2コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。返してさらに2〜3分焼き、火が通ったら取り出す。
4. 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。空いたフライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐を片面3〜4分ずつ焼く。
5. 5まいたけを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど、全体にからめて器に盛る。

コツまいたけは広げて焼き、最初の2分は動かさないと香ばしい焼き目がつきます。小房を細かくほぐしすぎないようにすると、食べ応えが残ります。