レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ズッキーニ200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの四角に切り、表面の水気を拭く。
2. 2ズッキーニはへたを除き、厚さ8mmの輪切りにする。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でズッキーニを中火で片面2分ずつ焼く。
5. 5豆腐を戻して弱火にし、合わせだれを加える。全体をそっと返しながら1分ほどからめ、器に盛る。

コツズッキーニは並べたあとに動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き目がつきます。たれを加える前に弱火に落とし、衣への焦げつきを防ぎます。