レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ねぎ100g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmの食べやすい長方形に切る。キッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて10分ほど水きりする。
2. 2ねぎは1cm幅の斜め切りにする。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3〜4分ずつ焼く。
4. 4豆腐の両面に焼き色がついたら、いったん皿に取り出す。フライパンに残った油でねぎを中火で3〜4分炒め、しんなりさせる。
5. 5豆腐を戻して弱火にし、合わせだれを加える。豆腐をそっと返しながら1〜2分煮からめ、たれにつやが出たら器に盛る。

コツ豆腐の水気をしっかり拭き、片栗粉を薄くまぶすと、表面が香ばしく焼けます。たれを加えたら弱火を保ち、焦げつく前につやよく仕上げてください。