レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ピーマン150g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 味噌小さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで平らな皿を重しにし、10分ほど水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい長方形に切り、表面の水気を拭く。
2. 2ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。コチュジャン、醤油、味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶし、すぐにサラダ油を中火で熱したフライパンに並べる。片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で3分ほど炒め、つやが出て少しやわらかくなるまで火を通す。
5. 5豆腐を戻し、合わせだれを加えて中弱火で2分ほど加熱する。豆腐をそっと返して全体にたれをからめ、器に盛る。

コツ味噌は合わせだれの中でよく溶いておくと、味むらを防げます。ピーマンは少しやわらかくなるまで炒めると、甘辛だれになじみます。