レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび250g
• ほうれん草200g
• 玉ねぎ150g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ1
• 味噌大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水150ml
• 牛乳150ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除き、水気を拭く。玉ねぎは繊維を断つように3mm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かしてほうれん草を入れ、中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを5分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
4. 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、塩を加える。中火で煮立て、弱火で2分煮る。
5. 5えびを加え、ふたをして弱火で4分煮る。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6味噌を煮汁で溶き入れ、ほうれん草を加えて弱火で1分温める。温かいごはんとともに器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まりません。味噌は仕上げに溶き入れると、穏やかな香りが残ります。