えびとほうれん草のカレークリーム煮
えびとほうれん草を玉ねぎ入りのカレーソースで煮て、味噌でまろやかなコクをつけた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび250g
- ほうれん草200g
- 玉ねぎ150g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ1
- 味噌大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水150ml
- 牛乳150ml
作り方
- 1えびは殻と背わたを除き、水気を拭く。玉ねぎは繊維を断つように3mm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かしてほうれん草を入れ、中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを5分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
- 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、塩を加える。中火で煮立て、弱火で2分煮る。
- 5えびを加え、ふたをして弱火で4分煮る。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6味噌を煮汁で溶き入れ、ほうれん草を加えて弱火で1分温める。温かいごはんとともに器に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まりません。味噌は仕上げに溶き入れると、穏やかな香りが残ります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
