レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 鶏もも肉250g
• 玉ねぎ150g
• ほうれん草120g
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 牛乳150ml
• 水100ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにバターと玉ねぎを入れ、中弱火で4分炒める。小麦粉とカレー粉を加え、弱火で1分混ぜる。
5. 5水と牛乳を少しずつ加え、そのつど粉を溶きのばし、コンソメと塩を加えて中弱火でふつふつするまで温める。鶏肉を戻し、ふたをして弱火で7分、ときどき底から混ぜながら煮る。
6. 6ほうれん草を加えて弱火で2分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7器に温かいごはんを盛り、カレークリーム煮を添える。

コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、ソースの味が薄まりません。水と牛乳は少しずつ加えて混ぜると、なめらかに仕上がります。