レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 豚ロース250g
• じゃがいも200g
• ブロッコリー160g
• 牛乳150ml
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水130ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1cm厚の半月切りにし、ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚に切る。豚ロースは厚い場合は切り開くかたたいて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2ブロッコリーは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにバターとじゃがいもを入れ、中弱火で2分炒める。小麦粉とカレー粉を加え、弱火で1分混ぜる。
5. 5水と牛乳を少しずつ加えて粉を溶きのばし、コンソメと塩を加える。ふたをして弱火で9分、沸騰させすぎないように、ときどき底から混ぜながら煮る。
6. 6じゃがいもに竹串がすっと通ったら、豚肉とブロッコリーを加えて弱火で3分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7味を見てこしょうを加えて混ぜる。温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。

コツ豚肉は厚さをそろえると、加熱のむらを抑えられます。じゃがいもを先にやわらかくしてから肉を戻すと、肉がかたくなりにくくなります。