レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• なす200g
• パプリカ150g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉大さじ1
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水100ml
• 牛乳150ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。パプリカはへたと種を除いて幅1cm、長さ4cmに切り、牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使って5cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、取り出す。
3. 3同じフライパンにバターとなすを入れ、中火で4分炒める。パプリカを加えて2分炒め、弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
4. 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、醤油、コンソメ、塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
5. 5牛肉を戻して弱火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。

コツなすは最初にバターを全体になじませてから炒めると、むらなく仕上がります。パプリカはなすより後に加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。