牛薄切り肉となすのカレークリーム煮
牛薄切り肉となす、パプリカを、カレーの香りをしっかり利かせたコクのあるソースでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛薄切り肉250g
- なす200g
- パプリカ150g
- サラダ油適量
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉大さじ1
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 水100ml
- 牛乳150ml
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。パプリカはへたと種を除いて幅1cm、長さ4cmに切り、牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使って5cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、取り出す。
- 3同じフライパンにバターとなすを入れ、中火で4分炒める。パプリカを加えて2分炒め、弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
- 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、醤油、コンソメ、塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 5牛肉を戻して弱火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 6温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。
コツなすは最初にバターを全体になじませてから炒めると、むらなく仕上がります。パプリカはなすより後に加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
