ベーコンとほうれん草のカレークリーム煮
ベーコンとしめじのうまみをほうれん草にからめ、にんにくの香りを添えたカレークリーム煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ベーコン120g
- ほうれん草200g
- しめじ150g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 牛乳300ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ベーコンは厚さ3mm、幅3cmに切り、しめじは根元を落としてほぐす。鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでて冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ベーコンを2分炒めて取り出す。残った脂でしめじを3分炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、小麦粉、カレー粉を加え、1分炒める。牛乳を少しずつ加えて、その都度なめらかに混ぜる。
- 4塩を加えて中火でふつふつするまで温め、弱火で3分煮てとろみをつける。ベーコンとほうれん草を加え、弱火で2分温める。
- 5こしょうを振って混ぜ、温かいごはんとともに器に盛る。
コツほうれん草は水気をしっかり絞ってから加えると、ソースがよくからみます。にんにくはしめじを炒めた後に弱火で加え、焦がさず香りを出します。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
