たらとかぼちゃのカレークリーム煮
たらとかぼちゃを玉ねぎの甘みが溶けたカレー風味のなめらかなソースで煮て、ごはんに添える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たら250g
- かぼちゃ200g
- 玉ねぎ150g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 水150ml
- 牛乳150ml
作り方
- 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下の一口大に切る。かぼちゃは種とわたを除いて厚さ1cmに切り、玉ねぎは5mm幅に切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを4分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 3水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、かぼちゃを加える。煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
- 4たらを加え、ふたをして弱火で6分煮る。たらの中心まで白くなり、かぼちゃに竹串が通ることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5ソースを具の上からかけてなじませ、温かいごはんとともに器に盛る。
コツ水と牛乳を少しずつ加えて、その都度よく混ぜるとソースがなめらかになります。たらを加えた後は混ぜすぎないようにすると、身が崩れにくくなります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
