レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 豚ロース250g
• キャベツ250g
• しめじ150g
• 牛乳120ml
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。しめじは根元を切り落としてほぐし、豚ロースは5mm厚、2cm幅の短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分30秒ずつ焼き、取り出す。
3. 3同じフライパンにバター、キャベツ、しめじを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてにんにくチューブ、小麦粉、カレー粉を加え、1分混ぜる。
4. 4水と牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、醤油、コンソメ、塩を加える。ふたをして弱火で5分、沸騰させすぎないように、ときどき底から混ぜながら煮る。
5. 5豚肉を戻し、弱火で3分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。

コツキャベツの芯を薄切りにすると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。にんにくは野菜を炒めたあとに弱火で加えると、焦がさず香りを引き出せます。