豚ロースとキャベツのカレークリーム煮
豚ロースとしめじのうまみ、キャベツの甘みを、醤油とにんにくを利かせたカレーソースでまとめてごはんに添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 豚ロース250g
- キャベツ250g
- しめじ150g
- 牛乳120ml
- サラダ油適量
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水100ml
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。しめじは根元を切り落としてほぐし、豚ロースは5mm厚、2cm幅の短冊切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分30秒ずつ焼き、取り出す。
- 3同じフライパンにバター、キャベツ、しめじを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてにんにくチューブ、小麦粉、カレー粉を加え、1分混ぜる。
- 4水と牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、醤油、コンソメ、塩を加える。ふたをして弱火で5分、沸騰させすぎないように、ときどき底から混ぜながら煮る。
- 5豚肉を戻し、弱火で3分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。
コツキャベツの芯を薄切りにすると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。にんにくは野菜を炒めたあとに弱火で加えると、焦がさず香りを引き出せます。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
