レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 鶏ひき肉250g
• なす200g
• 玉ねぎ150g
• 牛乳150ml
• サラダ油大さじ1
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ2
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1なすはへたを除いて1cm厚の半月切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をへらでほぐしながら4分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は1分ずつ追加で炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンにバター、なす、玉ねぎを入れ、中弱火で5分炒める。小麦粉とカレー粉を加え、弱火で1分混ぜる。
4. 4水と牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、ケチャップ、コンソメ、塩を加える。ふたをして弱火で5分、沸騰させすぎないように、ときどき混ぜながら煮る。
5. 5なすがやわらかくなったら鶏ひき肉を戻し、弱火で2分煮てソースになじませる。
6. 6温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。

コツひき肉は細かくしすぎず、少し粒を残してほぐすと食べ応えが出ます。なすはふたをして煮ることで、ソースを含んでやわらかくなります。