レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ほたて250g
• アスパラガス150g
• しめじ150g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水100ml
• 牛乳150ml

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1.5cm以下になるよう横に切る。アスパラガスは根元の硬い部分を除いて下側の皮をむき、3cm長さの斜め切りにし、しめじは根元を落としてほぐす。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじとアスパラガスを3分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
3. 3水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、醤油を加える。中火でふつふつするまで温め、弱火で2分煮る。
4. 4ほたてを加え、ふたをして弱火で4分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。

コツほたては厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。最後に加えて必要な時間だけ煮ると、やわらかく仕上がります。