牛肉とブロッコリーのカレークリーム煮

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• ブロッコリー200g
• しめじ100g
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 水100ml
• 牛乳150ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎はかたい皮をむいて厚さ3mmに切る。しめじは根元を落としてほぐし、牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使って5cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、取り出す。
4. 4同じフライパンにバターとしめじを入れ、中火で3分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
5. 5水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。煮立ったら弱火で3分煮る。
6. 6牛肉とブロッコリーを加え、にんにくチューブと醤油を混ぜて弱火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
7. 7温かいごはんとともに器に盛る。

コツブロッコリーは下ゆでして最後に加えると、色と食感が残ります。しめじはバターで炒めてから煮ると香りが引き立ちます。