鶏ひき肉としめじのマッシュポテト焼き
味噌でうまみを加えた鶏ひき肉としめじに、マッシュポテトと粉チーズを重ねて焼くまろやかな一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- じゃがいも350g
- しめじ150g
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 味噌大さじ1
- 小麦粉小さじ1
- 水70ml
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油適量
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。しめじは石づきを落としてほぐし、1cm幅に切る。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨て、弱火で1分ほど水分を飛ばし、熱いうちにつぶしてマヨネーズと塩を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は中火で1〜2分追加してから取り出す。
- 4同じフライパンに残った油でしめじを中火で4分炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、30秒炒める。
- 5味噌を水で溶いて加え、鶏ひき肉を戻してこしょうを振る。中火で1〜2分煮て、へらで寄せるとまとまるくらいのとろみをつける。
- 6トースター対応の耐熱皿に肉の具を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで浅い筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、焼き色がつくまで焼いて皿ごと食卓に出す。
コツ味噌は水で溶いてから加えると、細かな鶏ひき肉にも均一になじみます。しめじを短く切ることで、ポテトと一緒にすくいやすくなります。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
