レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• じゃがいも350g
• しめじ150g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 味噌大さじ1
• 小麦粉小さじ1
• 水70ml
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。しめじは石づきを落としてほぐし、1cm幅に切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨て、弱火で1分ほど水分を飛ばし、熱いうちにつぶしてマヨネーズと塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は中火で1〜2分追加してから取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油でしめじを中火で4分炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、30秒炒める。
5. 5味噌を水で溶いて加え、鶏ひき肉を戻してこしょうを振る。中火で1〜2分煮て、へらで寄せるとまとまるくらいのとろみをつける。
6. 6トースター対応の耐熱皿に肉の具を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで浅い筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、焼き色がつくまで焼いて皿ごと食卓に出す。

コツ味噌は水で溶いてから加えると、細かな鶏ひき肉にも均一になじみます。しめじを短く切ることで、ポテトと一緒にすくいやすくなります。