レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• じゃがいも350g
• れんこん180g
• マヨネーズ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
3. 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、マヨネーズと塩を混ぜる。
4. 4じゃがいもをゆでている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、必要なら1分ずつ追加で炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにれんこんを入れ、中火で5〜6分炒める。れんこんが少し透き通り、縁に薄く焼き色がついたら豚ひき肉を戻す。
6. 6ケチャップ、にんにくチューブを加え、中火で2分ほど炒め合わせて汁気を飛ばす。
7. 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉だねを広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツれんこんを厚さ2mmにそろえると、程よい歯ざわりが残ります。肉だねの汁気を飛ばしておくと、ポテトとの境目が水っぽくなりません。