豚ひき肉とにんじんのミートポテト焼き
細かく刻んだにんじんと豚ひき肉を、味噌を隠し味にした甘めのケチャップ味にし、マッシュポテトで包むように焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- じゃがいも350g
- にんじん120g
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1
- 水40ml
- 味噌小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm厚のいちょう切りにし、にんじんは2〜3mm角のみじん切りにする。味噌とケチャップを混ぜる。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、弱火で1分ほど水分を飛ばす。
- 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、塩、マヨネーズ、水を混ぜてなめらかにする。
- 4ゆでている間にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確認し、残っていれば中火で1分ずつ追加して炒め、取り出す。
- 5フライパンに残った脂でにんじんを弱めの中火で6〜7分炒め、やわらかくなったら肉を戻す。混ぜた調味料とにんにくチューブを加え、中火で2分炒める。
- 6トースター対応の浅い耐熱皿に肉を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで表面に筋をつける。1000Wのトースターで7〜10分、薄く焼き色がつくまで焼く。
コツにんじんを細かくそろえて切ると、肉となじみやすくなります。合わせたソースを加えてからは底を返しながら炒め、焦げつきを防ぎます。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
