レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• じゃがいも350g
• にんじん120g
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• 水40ml
• 味噌小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm厚のいちょう切りにし、にんじんは2〜3mm角のみじん切りにする。味噌とケチャップを混ぜる。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、弱火で1分ほど水分を飛ばす。
3. 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、塩、マヨネーズ、水を混ぜてなめらかにする。
4. 4ゆでている間にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確認し、残っていれば中火で1分ずつ追加して炒め、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でにんじんを弱めの中火で6〜7分炒め、やわらかくなったら肉を戻す。混ぜた調味料とにんにくチューブを加え、中火で2分炒める。
6. 6トースター対応の浅い耐熱皿に肉を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで表面に筋をつける。1000Wのトースターで7〜10分、薄く焼き色がつくまで焼く。

コツにんじんを細かくそろえて切ると、肉となじみやすくなります。合わせたソースを加えてからは底を返しながら炒め、焦げつきを防ぎます。