合いびき肉とほうれん草のグラタン
ほうれん草入りのうまみ豊かな肉だねにポテトを重ね、粉チーズで香ばしく焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- じゃがいも350g
- ほうれん草200g
- マヨネーズ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- コンソメ小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水100ml
- 粉チーズ大さじ2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切り、熱いうちにつぶしてマヨネーズと塩を混ぜる。
- 3別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞って根元を落とし、2cm幅に切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、必要なら1分ずつ追加で炒める。
- 5小麦粉を振り入れ、弱めの中火で1分炒める。水とコンソメを加え、中火で2〜3分、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 6ほうれん草をほぐして加え、中火で1分混ぜ合わせ、こしょうを振る。
- 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉だねを広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、肉だねのとろみが薄まりません。加えるときにほぐすと、全体に均等に混ざります。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
