レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• じゃがいも350g
• なす250g
• マヨネーズ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水50ml
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。なすはへたを取り、厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
3. 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、マヨネーズと塩を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、必要なら1分ずつ追加で炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンになすを入れ、残った脂をからめながら中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分、なすが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
6. 6ふたを外して牛ひき肉を戻し、ケチャップ、醤油、にんにくチューブを加える。中火で2〜3分炒めて汁気を飛ばし、こしょうを振る。
7. 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉だねを広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつける。1000Wのオーブントースターで8〜10分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

コツなすは牛肉の脂をからめてから蒸し焼きにすると、うまみを含んで柔らかくなります。ふたを外した後に汁気を飛ばすと、ソースがよくからみます。