レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも350g
• れんこん150g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水40ml
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。れんこんは皮をむいて5mm角に切り、水に2分さらして水気を切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨て、弱火で1分ほど水分を飛ばし、熱いうちにつぶしてマヨネーズと塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は中火で1〜2分追加してから取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油でれんこんを中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱火で4分蒸し煮にする。
5. 5ふたを取って合いびき肉を戻し、ケチャップ、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加える。中火で2分ほど炒め合わせ、余分な汁気を飛ばす。
6. 6トースター対応の耐熱皿に肉の具を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで浅い筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、焼き色がつくまで焼いて皿ごと食卓に出す。

コツれんこんは5mm角にそろえると、火が通りながら歯ざわりも残ります。ケチャップを加えてから炒め合わせると、酸味がやわらぎます。