鶏もも肉とキャベツの春巻き風炒め
鶏もも肉とキャベツ、にんじんのうまみを春雨に吸わせた、オイスター風味の春巻き風炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉250g
- キャベツ200g
- にんじん60g
- 春雨40g
- 醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水100ml
作り方
- 1キャベツは1cm幅に切り、にんじんは厚さ2mmの細切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅1cm、長さ4cmの棒状に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ6cmに切る。醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて3分焼き、返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分炒める。キャベツを加え、さらに2分炒める。
- 5合わせだれと春雨を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
- 6鶏肉を戻し、中火で1〜2分炒め合わせる。春雨に汁気がなじみ、鍋底に汁がほとんど残らなくなったら器に盛る。
コツ春雨は戻したあとにしっかり水気を切ると、合わせだれが薄まりません。キャベツは短時間で炒め、甘みと歯ごたえを残します。
春巻き風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は細めに切りそろえます。白菜の軸は繊維を断つ向きに5mm幅、しいたけは3mm幅にすると、春雨や肉となじみ、春巻きの具らしい口当たりになります。
- 春雨は戻したあと水気を切り、8cmほどに切ります。長いままだと具にからまって固まり、取り分けにくくなります。
- 春雨は合わせだれと一緒に加えて3〜4分煮からめます。春雨が汁気を吸いながら味を含むので、全体がむらなく染まり、水っぽくなりません。
