レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• キャベツ200g
• にんじん60g
• 春雨40g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1キャベツは1cm幅に切り、にんじんは厚さ2mmの細切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅1cm、長さ4cmの棒状に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ6cmに切る。醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて3分焼き、返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分炒める。キャベツを加え、さらに2分炒める。
5. 5合わせだれと春雨を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
6. 6鶏肉を戻し、中火で1〜2分炒め合わせる。春雨に汁気がなじみ、鍋底に汁がほとんど残らなくなったら器に盛る。

コツ春雨は戻したあとにしっかり水気を切ると、合わせだれが薄まりません。キャベツは短時間で炒め、甘みと歯ごたえを残します。