レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし200g
• えのき150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm長さに切る。えのきは根元を落として長さを半分に切り、細くほぐし、もやしは洗って水気を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、酢、料理酒を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて両面を各2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、えのきを入れて中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残すと、えのきともやしにうまみが移ります。えのきは細くほぐしておくと、もやしとなじみます。