豚こま肉としめじのもやし中華炒め
豚こま肉としめじにもやしを合わせ、味噌を少し加えた中華だれでこく深く炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- もやし200g
- しめじ150g
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚こま肉は厚い部分をそいで厚さ3mm以下にそろえ、3cm大に切る。しめじは石づきを落として小房に分け、もやしは洗って水気を切る。
- 2味噌を料理酒で溶きのばし、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにしめじを入れて中火で3分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ味噌は先に料理酒で溶くと、短い炒め時間でもむらなくからみます。しめじを先に炒めて香りを引き出します。
豚もやし中華をおいしく作るコツ
- もやしは洗ったらざるに上げ、水気をよく切ります。水が残ったまま炒めるとフライパンの温度が下がり、水っぽい炒め物になります。
- 豚肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。もやしと一緒に炒め続けると、もやしから出た水分で肉が煮えたようになり、硬くなります。
- もやしは強めの中火で2分ほど、歯ごたえが残るうちに火を止めます。透き通ってくったりするまで炒めると、時間とともに水が出て味が薄まります。
