レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• もやし200g
• しめじ150g
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は厚い部分をそいで厚さ3mm以下にそろえ、3cm大に切る。しめじは石づきを落として小房に分け、もやしは洗って水気を切る。
2. 2味噌を料理酒で溶きのばし、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにしめじを入れて中火で3分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ味噌は先に料理酒で溶くと、短い炒め時間でもむらなくからみます。しめじを先に炒めて香りを引き出します。