豚ひき肉としいたけのもやし中華炒め
豚ひき肉としいたけのうまみを生かし、軽いとろみでもやしにたれをからめる中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- もやし250g
- しいたけ100g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水60ml
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1しいたけは硬い石づきを取り、かさは5mm幅、軸は2mm幅に切る。もやしは洗って水気をよく切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブ、水、片栗粉を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を5〜10mmほどのそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きな粒を割って中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにしいたけを入れ、中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5豚ひき肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてからさらに1分加熱して器に盛る。
コツ合わせだれは片栗粉が沈むため、加える直前に混ぜ直します。ひき肉を細かくほぐすと、もやしにからんで食べやすくなります。
豚もやし中華をおいしく作るコツ
- もやしは洗ったらざるに上げ、水気をよく切ります。水が残ったまま炒めるとフライパンの温度が下がり、水っぽい炒め物になります。
- 豚肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。もやしと一緒に炒め続けると、もやしから出た水分で肉が煮えたようになり、硬くなります。
- もやしは強めの中火で2分ほど、歯ごたえが残るうちに火を止めます。透き通ってくったりするまで炒めると、時間とともに水が出て味が薄まります。
