豚もも肉とセロリのもやし中華炒め
細切りの豚もも肉とセロリにもやしを合わせ、ごま油の香りとこしょうをきかせた中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚もも肉250g
- もやし200g
- セロリ120g
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水15ml
作り方
- 1セロリは筋を取り、茎を2mm厚の斜め薄切り、葉を2cm幅に切る。もやしは洗って水を切り、豚もも肉は繊維を断つ向きに3mm厚に切ってから1cm幅の細切りにする。
- 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、油を残して取り出す。
- 4同じフライパンにセロリの茎を入れて中火で1分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉とセロリの葉、混ぜた調味料を加えて強めの中火で1分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。
コツ豚もも肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすくなります。セロリの葉は仕上げに加えると香りが残ります。
豚もやし中華をおいしく作るコツ
- もやしは洗ったらざるに上げ、水気をよく切ります。水が残ったまま炒めるとフライパンの温度が下がり、水っぽい炒め物になります。
- 豚肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。もやしと一緒に炒め続けると、もやしから出た水分で肉が煮えたようになり、硬くなります。
- もやしは強めの中火で2分ほど、歯ごたえが残るうちに火を止めます。透き通ってくったりするまで炒めると、時間とともに水が出て味が薄まります。
