レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• もやし200g
• ザーサイ30g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ザーサイはそのまま食べられる味つけ済みのものを使い、汁気を切って幅3mmの細切りにする。豚肩ロースは厚さ3mm、幅1cmに切り、もやしは洗ってしっかり水を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、ほぐしながらさらに1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で、もやしを強めの中火で2分炒める。ザーサイを加えてさらに30秒炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒める。酢とこしょうを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

コツザーサイは細切りにすると全体に塩気とうまみが行き渡ります。酢を最後に加えると、豚肩ロースの脂をさっぱりと感じられます。