レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• もやし200g
• 白菜200g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ3mmを目安にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。白菜は葉を3cm角、白い軸を厚さ5mmのそぎ切りにし、もやしは洗って水気を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、白菜の軸を中火で3分炒める。白菜の葉ともやしを加え、さらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてからさらに1分加熱して器に盛る。

コツ白菜の軸は薄いそぎ切りにすると、短時間でやわらかくなります。片栗粉が沈むため、合わせだれは加える直前に底から混ぜ直してください。