レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• もやし200g
• 豆苗100g
• サラダ油適量
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1豆苗は根元を落として5cm長さに切り、もやしとともに洗って水を切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、酢、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、もやしを強めの中火で2分炒める。豆苗を加えて30秒炒める。
5. 5豚肉を戻し、混ぜた調味料を加えて強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚バラ肉から出た脂は薄く残すと、野菜にうまみがからみます。豆苗はもやしの後に加えると、緑色と歯ざわりを保ちやすくなります。