豚バラ肉ともやしのキャベツ入り中華炒め
豚バラ肉のこくとキャベツの甘みを、酢をきかせた醤油だれでまとめた中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- もやし200g
- キャベツ200g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 水15ml
- サラダ油適量
- こしょう少々
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。キャベツは3cm角に切って硬い芯は厚さ2mmに切り、もやしは洗って水気を切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を2分焼いてから返し、さらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンの脂を薄く残して余分な脂を拭き取り、キャベツを中火で3分炒める。もやしを加えてさらに2分炒める。
- 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒める。酢とこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。
コツ豚肉の脂を薄く残してキャベツを炒めると、うまみがなじみます。酢は仕上げに加えると、さっぱりした風味が残ります。
豚もやし中華をおいしく作るコツ
- もやしは洗ったらざるに上げ、水気をよく切ります。水が残ったまま炒めるとフライパンの温度が下がり、水っぽい炒め物になります。
- 豚肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。もやしと一緒に炒め続けると、もやしから出た水分で肉が煮えたようになり、硬くなります。
- もやしは強めの中火で2分ほど、歯ごたえが残るうちに火を止めます。透き通ってくったりするまで炒めると、時間とともに水が出て味が薄まります。
