レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 豆苗80g
• にんじん50g
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水50ml

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。
2. 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2〜3分炒める。
4. 4春雨と合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め煮にする。豆苗を加え、さらに1分ほど炒めて汁気を飛ばし、小鉢に盛る。

コツにんじんは薄い細切りにすると、短時間でも甘みが出ます。豆苗は最後に加え、しんなりしたところで仕上げると歯ざわりが残ります。