春雨と豆苗のにんじん入り中華炒め
細切りにんじんの甘みと豆苗の歯ざわりを生かした、ごま油が香る春雨炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 豆苗80g
- にんじん50g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 水50ml
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。
- 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2〜3分炒める。
- 4春雨と合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め煮にする。豆苗を加え、さらに1分ほど炒めて汁気を飛ばし、小鉢に盛る。
コツにんじんは薄い細切りにすると、短時間でも甘みが出ます。豆苗は最後に加え、しんなりしたところで仕上げると歯ざわりが残ります。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
