レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• にんじん60g
• ピーマン90g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、ピーマンはへたと種を除いて縦に3mm幅の細切りにする。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
2. 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを3分炒める。ピーマンを加え、さらに1分炒める。
4. 4春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分、ほぐしながら汁気がほぼなくなるまで炒める。
5. 5にんじんに火が通り、全体にたれがからんだら火を止め、小鉢に盛る。

コツピーマンは縦に切ると、炒めたあとも歯ごたえが残りやすくなります。にんじんを先に炒めて、仕上がりの硬さをそろえてください。