レシピ

材料（2人分）

• 春雨40g
• ニラ60g
• きくらげ4g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものをぬるま湯に20〜30分、袋の表示を目安に芯がなくなるまで浸す。硬い石づきを除き、2cm大に切る。
2. 2ニラは3cm長さに切る。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
3. 3きくらげを沸騰した湯で5分ゆで、水気を切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、きくらげを1分炒める。春雨と混ぜた調味料を加えて2〜3分炒め煮にする。
5. 5ニラを加え、中火で1分ほど炒めて汁気をほぼ飛ばす。酢を加えてさっと混ぜ、小鉢に盛る。

コツニラを加える前に春雨に味を含ませておくと、ニラの加熱を短くできます。酢は最後に加えると、軽い酸味が残ります。