👑ニラときくらげの春雨中華炒め
ニラの香りときくらげの歯ごたえを生かし、少量の酢で後味を軽くした春雨炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨40g
- ニラ60g
- きくらげ4g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1きくらげは乾燥のものをぬるま湯に20〜30分、袋の表示を目安に芯がなくなるまで浸す。硬い石づきを除き、2cm大に切る。
- 2ニラは3cm長さに切る。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 3きくらげを沸騰した湯で5分ゆで、水気を切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、きくらげを1分炒める。春雨と混ぜた調味料を加えて2〜3分炒め煮にする。
- 5ニラを加え、中火で1分ほど炒めて汁気をほぼ飛ばす。酢を加えてさっと混ぜ、小鉢に盛る。
コツニラを加える前に春雨に味を含ませておくと、ニラの加熱を短くできます。酢は最後に加えると、軽い酸味が残ります。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
