👑春雨としいたけの中華炒め
しいたけのうまみを春雨に吸わせ、しょうがをきかせて仕上げる中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- にんじん60g
- しいたけ90g
- 醤油小さじ2
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、しいたけは石づきを除いて傘を3mm幅、軸を縦に2mm幅に切る。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。しいたけを加え、しんなりするまでさらに2分炒める。
- 4春雨と合わせだれを加え、中火で3分ほど、混ぜながら汁気がほぼなくなるまで炒める。
- 5にんじんが柔らかくなり、春雨に味がなじんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツしいたけの軸は傘より薄く切ると、硬さが気になりにくくなります。たれを加えたあとは混ぜながら加熱し、しいたけのうまみを春雨に含ませてください。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
