レシピ

材料（2人分）

• 春雨35g
• ニラ100g
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• 水50ml

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、根元に近い部分と葉先を分ける。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
2. 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ニラの根元に近い部分を30秒炒める。春雨と合わせだれを加え、2分ほど混ぜながら加熱する。
4. 4ニラの葉先を加え、中火で1分ほど炒め合わせる。葉先がしんなりし、汁気がほぼなくなったらこしょうを加えて混ぜる。
5. 5火を止め、春雨とニラをほぐしながら小鉢に盛る。

コツニラは根元と葉先を時間差で加えると、根元に火を通しながら葉の香りも残せます。