👑春雨とニラの中華炒め
ニラの香りを生かし、鶏がらのうまみとこしょうで仕上げる中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨35g
- ニラ100g
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 水50ml
作り方
- 1ニラは4cm長さに切り、根元に近い部分と葉先を分ける。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ニラの根元に近い部分を30秒炒める。春雨と合わせだれを加え、2分ほど混ぜながら加熱する。
- 4ニラの葉先を加え、中火で1分ほど炒め合わせる。葉先がしんなりし、汁気がほぼなくなったらこしょうを加えて混ぜる。
- 5火を止め、春雨とニラをほぐしながら小鉢に盛る。
コツニラは根元と葉先を時間差で加えると、根元に火を通しながら葉の香りも残せます。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
