レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）40g
• もやし150g
• きくらげ（乾燥）3g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものをぬるま湯に20〜30分、袋の表示を目安に芯がなくなるまで浸す。戻している間に、次のもやしと春雨の下ごしらえと調味料の準備を進める。
2. 2もやしは洗って水気を切る。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
3. 3醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
4. 4戻ったきくらげは硬い石づきを除き、5mm幅に切る。沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、もやしときくらげを2分炒める。
6. 6春雨と混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒め煮にして小鉢に盛る。

コツきくらげは芯がなくなるまで戻してからゆでると、歯ごたえよく仕上がります。春雨はほぐしながら炒め煮にして、味を均一に含ませます。