👑もやしときくらげの春雨中華炒め
もやしときくらげの異なる歯ごたえに、しょうがの風味を合わせた春雨炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）40g
- もやし150g
- きくらげ（乾燥）3g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1きくらげは乾燥のものをぬるま湯に20〜30分、袋の表示を目安に芯がなくなるまで浸す。戻している間に、次のもやしと春雨の下ごしらえと調味料の準備を進める。
- 2もやしは洗って水気を切る。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 3醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 4戻ったきくらげは硬い石づきを除き、5mm幅に切る。沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、もやしときくらげを2分炒める。
- 6春雨と混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒め煮にして小鉢に盛る。
コツきくらげは芯がなくなるまで戻してからゆでると、歯ごたえよく仕上がります。春雨はほぐしながら炒め煮にして、味を均一に含ませます。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
